Agar meja bufet yang diatur oleh anda berjaya, tiga faktor diperlukan: suasana yang baik, makanan yang enak dan apa yang disebut "faktor teknikal" - peralatan. Rindu salah satu daripadanya dan semuanya menjadi salah.
Ia perlu
bilik, meja, rok meja bufet, pinggan, makanan, peralatan bunyi, moderator
Arahan
Langkah 1
Cari bilik di mana bufet sepatutnya diadakan. Harap maklum bahawa tempat ini harus memuatkan meja dengan makanan ringan dan minuman, semua orang hadir, podium untuk moderator - jika acara anda dirancang untuk acara berskala besar. Masih harus ada tempat untuk pergerakan bebas dan komunikasi mereka yang hadir. Tetapi dewan yang terlalu besar juga tidak diingini. Terdapat risiko bahawa para tetamu akan bersurai di antara "kumpulan kecil". Semasa mengatur meja bufet, kami tidak berusaha untuk ini.
Langkah 2
Nilaikan betapa senangnya membawa makanan ke bilik ini. Sekiranya anda memesan makanan dari salah satu syarikat katering, tentukan terlebih dahulu bentuk apa yang harus dihantar kepada anda. Adakah ruangan menyediakan kemungkinan untuk mengatur kawasan teknikal di mana produk akan dikeluarkan dari bekas gastronorm dan bekas termal? Dan di mana mereka akan diproses untuk difailkan.
Langkah 3
Fikirkan cara menghidangkan makanan anda. Biasanya, semasa membuat meja bufet, mereka memilih salah satu daripada tiga cara. Yang pertama - "di atas meja" - menyiratkan bahawa pada waktu kedatangan tetamu semua makanan ringan dan minuman telah disediakan. Dengan kata lain, layan diri sepenuhnya. Kaedah kedua - "by-pass" - melibatkan meletakkan buah-buahan, dan selebihnya dibawa oleh pelayan dari kawasan teknikal, dipagari oleh tirai atau tirai. Tetamu berkomunikasi, pegawai perkhidmatan melaluinya dengan pinggan yang berisi makanan ringan atau minuman. Pilihan ketiga digabungkan. Untuk bufet besar, yang terakhir sangat disukai.
Langkah 4
Buat menu. Ingat bahawa makanan ringan ini mesti sejuk atau panas secara harfiah "satu gigitan". Beri amaran kepada syarikat katering agar anda dapat memakannya dengan tangan, sebagai pilihan - berhati-hati dengan kehadiran sudu dan garpu bufet (kecil) terlebih dahulu. Pelbagai jenis hidangan hanya diharapkan dari peristiwa serius, meja bufet kecil membolehkan 3-4 jenis kanape, 6-8 makanan ringan sayur-sayuran, pastri kecil dan kue - petit Fours.
Langkah 5
Berurusan dengan alkohol dan minuman ringan. Selalunya, semasa membuat meja bufet, mereka berhenti di dua jenis anggur - merah dan putih, 2-3 jenis jus dan air mineral. Tetapi anda boleh membuat teh atau kopi. Sekali lagi, semuanya bergantung pada tujuan acara, skala besarnya dan kemampuan teknikal premisnya.
